新鮮な豚肉を天然の腸で包んだ伝統的な台湾ソーセージは、とびこなど各地の食材が入ったものもあります。焼いても蒸してもその香りと光沢、肉の風味を楽しめます。台湾ソーセージは海外でも人気の高い一品です。

細かく刻んた豚肉を機械で練りこんで、丸めてゆでた貢丸は、スープでいただくのが一般的です。台湾の貢丸は世界各地に輸出されており、牛肉や椎茸の入ったものもあります。

紙のように薄いジャーキーは、伝統的なタレに漬け込んだ肉を弱火でじっくり焼いたもので、甘辛い味とサクッとした食感はおやつやおつまみに最適です。

干して繊維状になった豚肉を砂糖、塩、醤油で味付けたもので、そのまま食べることもできますが、ご飯のふりかけやサンドイッチ、おにぎりの具にも使われる、中華圏で大人気の食品です。