台湾食肉業者は国際基準に合った肉の衛生安全管理のために、その多くが既にISO22000、HACCP等の認証を取得しています。台湾政府も生産履歴管理システムや品質管理制度など各種法規を定め、100%台湾産の豚肉を使用する業者に台湾優良農産品標章(CAS)、生産履歴標章(TAP)の取得を奨励するなど、安全で世界に信頼される商品の提供に尽力しています。屠畜場についても設備の先進化やコールドチェーンの普及を目指して「屠畜場食肉に関するHACCP衛生安全管理システム」を導入、屠畜場に認証取得を奨励しています。

TAP生産販売履歴標章

食の安全を管理する上で生産、販売履歴の重要性は国際的にも認識されています。台湾でもTAP(Traceable Agricultural Product)生産販売履歴標章を実施しており、農産品の生産過程や品質の管理の他、第三者機関による生産、流通履歴検査基準に基づく農産品の審査、標章の使用と継続的な追跡が必須とされています。第三者機関の審査範囲は生産施設、使用薬品、使用資材、施設の衛生、機器類の状況、従業員の衛生や健康状態などにも及び、多方面から生産過程でのリスクを抑えています。

CAS台湾優良農產品標章

CAS(Certified Agricultural Standards)台湾優良興産品標章は、高品質な台湾の国産農産品とその加工品の携章です。申請した生産者とその農産品は、いくつもの厳しい審査を経てCASの商標を表示することを許され、消費者は CAS標章のある、品質と安全の保障された商品を選ぶことができます。

CAS台湾優良農産品は、生産履歴のある国産原料の使用から衛生安全管理、品質規格、包装表示まで厳しく管理されたものだけに与えられる標章です。