台湾養豚業の長期にわたる発展の過程で、台湾に最適な飼育法が構築されてきましたが、今やテクノロジー管理時代に入り、「年代別飼育」、つまり成長段階によって母豚区、幼豚区、肉豚区と飼育エリアを変え、移動時には消毒を徹底する飼育法を確立させ、安全性を高めています。

この年代別飼育は更に各エリアにそれぞれ専門のスタッフを置く「専門分業飼育方式」に発展し、「補助設備」や「テクノロジー飼育」システムを構築、大幅な人員削減と感染リスクの低下にもつながっています。

急激な気候変動は畜産界にとっても大きな問題で、そうした中での豚の安全管理は、世界中の蓋豚業の直面している課題です。台湾の蓋豚産業は積極的にテクノロジーを導入ています。自動給餌システムは同時に体重管理も行い、一頭ずつの成長速度に合った量や配合の給餌を可能にし、負圧マットはエアコンと連動して温度管理をより正確にし、豚へのストレスを軽減します。また高床構造と糞尿処理システムによって清潔な環境を保ち、臭いや病原の発生も抑えることができます。テクノロジーの導入は家畜の安全管理の効率化、労働力不足解消につながります。職員は安心して記録や分析などの作業に従事し、飼育品質の向上に取り組めます。

台湾の豚肉がおいしいのは、選び抜かれた品種であるほか、独自の飼育管理のもとで生産された新鮮な豚肉が様々な料理に使われているからです。

飼育技術の絶え間ない向上により、台湾豚肉の味わいもより甘く、芳醇になっています。また真空冷蔵、保存技術やコールドチェーンシステムの進化によりすべての過程で0〜7Cの低温管理を徹底し、調理後でも肉質や食感を損なうことがありません。

台湾の養豚場は高床式、負圧式パッド、エアコン完備等の先進的システムが「標準配備」になっており、畜産界の高度成長を証明しています。

厳しい管理のもと豚に最適な飼育環境を保ち、感染症のリスクを最低限に抑え、さらにワクチンや飼料配合技術の開発により豚の抵抗力を高める一方、台湾政府の国際情勢に鑑みた抗生物質使用削減の指導や国境の検疫強化による疾病予防で、肉豚の安全性は飛躍的に高まっています。

安心して食べられる豚肉の提供は、台湾の目標であり信念です。